In sintesi
- Mansioni: Support the Executive Chef in creating exceptional dining experiences and leading kitchen operations.
- Azienda: Mandarin Oriental Cristallo, a luxury alpine resort in Cortina d'Ampezzo.
- Benefit: Competitive salary, opportunity to shape a new luxury resort, and work with a talented culinary team.
- Altre informazioni: Dynamic environment with opportunities for creativity and professional growth.
- Perché questo lavoro: Join a pre-opening team and make your mark in one of Europe's most anticipated luxury hotels.
- Qualifiche: 7+ years in culinary leadership, experience in luxury settings, and a passion for innovation.
La retribuzione prevista è compresa tra 55000 - 65000 € per anno.
Mandarin Oriental Cristallo, Cortina è un prossimo resort di lusso alpino situato sopra l'iconica città montana di Cortina d'Ampezzo, nel cuore delle Dolomiti, patrimonio dell'umanità UNESCO. Il resort aprirà nella stagione invernale 2026 e segnerà il debutto di Mandarin Oriental in una delle destinazioni montane più rinomate d'Italia, combinando l'eccezionale servizio e design raffinato con l'eredità leggendaria del Cristallo.
Il resort presenterà camere e suite elegantemente arredate, esperienze culinarie eccezionali, un centro benessere di classe mondiale e esperienze curate tutto l'anno per viaggiatori internazionali esigenti in cerca del massimo del lusso alpino. Entrare a far parte del team di pre-apertura offre un'opportunità unica di contribuire alla creazione di un'esperienza straordinaria per gli ospiti fin dal primo giorno.
Responsabilità Pre-Apertura
- Supportare l'Executive Chef nella pianificazione e nell'esecuzione di tutte le attività culinarie di pre-apertura.
- Guidare l'allestimento e la messa in funzione di tutte le cucine, attrezzature, aree di stoccaggio e flussi operativi.
- Assistere nel reclutamento, onboarding, formazione e sviluppo della brigata culinaria secondo gli standard di Mandarin Oriental.
- Supportare lo sviluppo del menu, la standardizzazione delle ricette, il costo del cibo e la selezione dei fornitori.
- Implementare procedure operative in cucina, programmi HACCP, standard di sicurezza alimentare e processi di garanzia della qualità.
- Coordinare i programmi di apertura, prove operative, servizi simulati e valutazioni di prontezza in tutti i punti di ristorazione.
Responsabilità Operative
- Supportare l'Executive Chef nella supervisione dell'operazione quotidiana di tutti i punti di ristorazione, garantendo qualità, coerenza ed efficienza eccezionali.
- Guidare, ispirare, formare e sviluppare la brigata culinaria, promuovendo una cultura di lavoro di squadra, responsabilità e miglioramento continuo.
- Garantire che tutti i cibi siano preparati e presentati secondo gli standard di Mandarin Oriental e le ricette approvate.
- Mantenere i più alti standard di sicurezza alimentare, igiene, pulizia e conformità alle normative HACCP e locali.
- Monitorare la qualità del cibo, la presentazione e la soddisfazione degli ospiti durante tutti i pasti.
- Supervisionare la pianificazione della produzione, il dispiegamento del personale e la programmazione della cucina per soddisfare le esigenze operative.
- Controllare i costi alimentari attraverso acquisti efficaci, gestione dell'inventario, controllo delle porzioni e riduzione degli sprechi.
- Monitorare i budget dipartimentali, le forniture di cucina, le utenze e le spese operative, supportando il raggiungimento degli obiettivi finanziari.
- Collaborare strettamente con Food & Beverage, Stewarding, Purchasing e Engineering per garantire operazioni senza soluzione di continuità del resort.
- Identificare opportunità per innovazione del menu, miglioramento dei processi e miglioramento dell'esperienza degli ospiti.
- Assicurarsi che tutti i punti d'azione derivanti da riunioni operative siano implementati efficacemente in tutta la squadra culinaria.
- Agire per conto dell'Executive Chef durante i periodi di assenza, assumendo la piena responsabilità di tutte le operazioni culinarie.
- Eseguire qualsiasi altro compito ragionevole assegnato dall'Executive Chef.
Requisiti
- Qualifica culinaria professionale o diploma in Arti Culinarie o disciplina correlata.
- Minimo 7 anni di esperienza in ruoli di leadership culinaria progressivamente responsabili, inclusa esperienza come Executive Sous Chef o Senior Sous Chef in un hotel di lusso a cinque stelle, resort di lusso o ambiente di ristorazione fine riconosciuto a livello internazionale.
- Precedente esperienza di pre-apertura in resort di lusso è considerata un forte vantaggio.
- Esperienza di leadership dimostrata nella gestione di grandi squadre culinarie multiculturali.
- Ottima conoscenza delle tecniche culinarie internazionali, delle normative sulla sicurezza alimentare e degli standard HACCP.
- Solida competenza finanziaria con comprovata esperienza in costo del cibo, acquisti, gestione dell'inventario, budgeting e controllo dei costi.
- Eccellenti capacità organizzative, di pianificazione e problem-solving.
- Capacità di operare efficacemente in un ambiente di ospitalità di lusso ad alto volume e ritmo.
- Passione per l'innovazione culinaria, creatività e offerta di esperienze eccezionali per gli ospiti.
- Eccellenti capacità comunicative e di leadership.
- Fluente in inglese; l'italiano è considerato un vantaggio.
Compenso €55,000 - 65,000 Salario Annuale Lordo (RAL)
Executive Sous Chef datore di lavoro: Mandarin Oriental Hotel Group Limited
Lavorare presso il Mandarin Oriental Cristallo di Cortina offre un'opportunità unica di contribuire alla creazione di un'esperienza straordinaria in uno dei resort di lusso più attesi d'Europa. Con un ambiente di lavoro collaborativo e orientato alla crescita, i dipendenti possono beneficiare di programmi di formazione continua e opportunità di sviluppo professionale, il tutto immerso nella bellezza mozzafiato delle Dolomiti. La cultura aziendale si basa sull'eccellenza del servizio e sul rispetto per ogni membro del team, rendendo questo un luogo ideale per chi cerca una carriera significativa nel settore dell'ospitalità di alta gamma.
Dettagli di contatto:
Team di recruiting di Mandarin Oriental Hotel Group Limited
Consigli degli esperti StudySmarter🤫
Ecco come pensiamo che potresti ottenere Executive Sous Chef
✨Scopri i Local Hotspot
Non limitarti a cercare lavoro online; visita ristoranti, bar e hotel nella tua zona. Parla con chi ci lavora già e chiedi informazioni sulle posizioni aperte. Essere visibili in questi ambienti può portare a opportunità che non vengono pubblicizzate!
✨Partecipa a Eventi Locali
Mettiti in gioco! Eventi culinari, fiere del settore e festival gastronomici sono ottimi posti per fare networking. Non solo puoi incontrare potenziali datori di lavoro, ma puoi anche dimostrare la tua passione per il settore dell'ospitalità.
✨Crea un'Immagine Online
Utilizza i social media per mostrare le tue abilità. Pubblica foto dei tuoi piatti, racconta le tue esperienze nei ristoranti o condividi recensioni. Costruire una presenza online attiva può attrarre l’attenzione dei recruiter che cercano talenti nel campo dell'ospitalità.
✨Non Dimenticare le Referenze
Quando parli con qualcuno del settore, chiedi se possono raccomandarti a posizioni aperte. Le persone che conosci e che possono confermare le tue capacità sono un grande vantaggio, quindi fai sapere a tutti che sei pronto per un nuovo lavoro nell'ospitalità!
Pensiamo che ti servano queste competenze per eccellere come Executive Sous Chef
Alcuni consigli per la tua candidatura 🫡
Mostra la tua esperienza nel settore:Quando scrivi il tuo CV, assicurati di evidenziare ogni esperienza in ospitalità e ristorazione. Parla dei tuoi ruoli precedenti, delle tue responsabilità e di come hai gestito le situazioni con i clienti. Anche le piccole esperienze possono fare la differenza!
Gli attestati contano!:Nel nostro settore, è fondamentale avere i giusti certificati e attestati, come quelli per la sicurezza alimentare o corsi di specializzazione. Aggiungili al tuo CV e se hai ottenuto riconoscimenti in ottica servizio al cliente, non dimenticarli!
Un cover letter che brilla:Nel tuo cover letter, parla della tua passione per l'ospitalità e come questa ti ha spinto a cercare opportunità in aziende come Mandarin Oriental Hotel Group Limited. Dimostra perché vorresti lavorare con noi e quali esperienze passate ti rendono un candidato ideale per il ruolo di Executive Sous Chef.
Sii pronto a raccontare storie:Durante il processo di selezione, non si tratta solo di inviare un documento. Sii pronto a raccontare aneddoti e situazioni che hai vissuto nel tuo lavoro precedente. Questo mostra non solo le tue competenze, ma anche il tuo modo di relazionarti con i clienti. Non dimenticare di applicare attraverso il nostro sito!
Come prepararti a un colloquio di lavoro presso Mandarin Oriental Hotel Group Limited
✨Preparati a dimostrare le tue abilità nel servizio clienti
Nel settore dell'ospitalità e della ristorazione, il servizio clienti è tutto! Preparati a rispondere a domande su come gestire situazioni difficili con i clienti e su come garantire un'esperienza positiva. Potrebbe essere utile avere alcuni esempi reali da condividere.
✨Conosci il menu e le pratiche locali
Assicurati di avere una buona conoscenza del menu della Mandarin Oriental Hotel Group Limited e delle pratiche culinarie locali. Durante l'intervista, potresti dover rispondere a domande sui piatti o sulle tecniche di preparazione, quindi dimostra che sei appassionato e ben informato.
✨Metti in mostra la tua passione e la tua motivazione
Essendo un candidato per un lavoro full-time, è fondamentale mostrare la tua motivazione per la posizione. Fai sapere perché sei entusiasta di lavorare nella Mandarin Oriental Hotel Group Limited e come il tuo background ti rende un ottimo addetto all'ospitalità.
✨Prepara domande intelligenti sul team e sull'ambiente di lavoro
Durante l'intervista, non esitare a chiedere del team e della cultura aziendale di Mandarin Oriental Hotel Group Limited. Questo mostra non solo il tuo interesse, ma anche il tuo desiderio di essere parte integrante del successo del team sul lungo termine.
