Food & Beverage Supervisor - Bvlgari Hotel Milano

POSIZIONE RIASSUNTIVA

Responsabile di tutti gli aspetti della gestione del ristorante e del personale di cucina, garantendo la preparazione di qualità di tutti gli articoli del menu e la corretta manipolazione/stoccaggio di tutti gli alimenti in conformità agli standard.

RELAZIONI CHIAVE

• Interno: Personale di cucina, personale di stewarding, personale F&B, dipartimento acquisti, magazzino, ingegneria, personale vendite, contabilità, pulizie e membri del comitato esecutivo.
• Esterno: Ospiti/visitatori dell'hotel, fornitori di cibo, ispettori del dipartimento della salute.

SPECIFICHE STANDARD

I requisiti rappresentano i livelli minimi di conoscenza, abilità e/o capacità. Per svolgere con successo questo lavoro, il candidato deve possedere le abilità o le attitudini per eseguire ciascun compito in modo competente.

COMPETENZE:

• Capacità di dare priorità, organizzare e delegare compiti di lavoro.
• Capacità di dirigere le prestazioni del personale di cucina e seguire le correzioni necessarie.
• Capacità di promuovere relazioni di lavoro positive con il personale di servizio e altri dipartimenti.
• Capacità di valutare le esigenze di formazione del personale e fornire tale formazione.
• Capacità di svolgere le funzioni lavorative con attenzione ai dettagli, velocità e precisione.
• Capacità di lavorare bene sotto pressione per organizzare e raggiungere programmi di produzione e scadenze.
• Capacità di utilizzare tutti i sensi per garantire che gli standard di qualità siano rispettati.
• Capacità di operare, pulire e mantenere tutte le attrezzature richieste nelle funzioni lavorative.
• Capacità di pianificare e sviluppare menu e ricette.
• Capacità di svolgere le funzioni lavorative senza supervisione diretta.

FUNZIONI LAVORATIVE:

• Mantenere una conoscenza completa e garantire la conformità del personale a tutte le politiche e procedure del dipartimento/hotel.
• Stabilire le priorità del giorno e assegnare compiti di produzione e preparazione al personale.
• Comunicare aggiunte o modifiche agli incarichi durante il turno.
• Richiedere le forniture del giorno e garantire che vengano ricevute e stoccate correttamente.
• Assicurarsi che il personale si presenti al lavoro come programmato; documentare eventuali ritardi o assenze.
• Coordinare le pause per il personale.
• Ispezionare l'abbigliamento e l'aspetto del personale; rettificare eventuali carenze.
• Assicurarsi che le schede delle ricette, i programmi di produzione, le guide di impiattamento e le fotografie siano aggiornate e affisse.
• Controllare le stampanti Micros sulla linea; assicurarsi che siano funzionanti e che ci sia carta sufficiente per il turno.
• Monitorare le prestazioni del personale e garantire che tutte le procedure siano completate secondo gli standard del dipartimento; rettificare le carenze con il personale rispettivo.
• Essere a conoscenza di eventuali carenze e fare disposizioni prima che l'articolo finisca.
• Controllare che il personale sia informato di tutti i piatti speciali del giorno.
• Osservare le reazioni degli ospiti e conferire con il personale di servizio per garantire la soddisfazione degli ospiti.
• Promuovere relazioni positive con gli ospiti in ogni momento.
• Essere a conoscenza di tutti i servizi/caratteristiche dell'hotel e delle attrazioni/attività locali per rispondere accuratamente a qualsiasi richiesta degli ospiti.
• Monitorare e gestire i reclami degli ospiti seguendo le procedure di pacificazione immediata e garantendo la soddisfazione degli ospiti.
• Assicurarsi che il personale mantenga e rispetti rigorosamente le normative sanitarie/statali e i requisiti dell'hotel.
• Mantenere procedure di stoccaggio adeguate come specificato dal Dipartimento della Salute e dai requisiti dell'hotel.
• Assicurarsi che gli articoli in eccesso siano utilizzati in modo efficiente.
• Monitorare e garantire che tutti i doveri di chiusura siano completati secondo gli standard prima che il personale firmi l'uscita.
• Promuovere un clima di lavoro cooperativo, massimizzando la produttività e il morale dei dipendenti.
• Supervisionare e dirigere la formazione dei nuovi assunti nelle fasi specificate dell'operazione del ristorante.
• Fornire feedback al personale sulle loro prestazioni; gestire problemi disciplinari e consigliare i dipendenti secondo gli standard dell'hotel.
• Condurre valutazioni delle prestazioni programmate.
• Intervistare e assumere nuovo personale secondo le politiche e gli standard dell'hotel.
• Preparare programmi di lavoro settimanali per tutto il personale in conformità con le linee guida sul personale e i costi del lavoro previsti.
• Documentare informazioni pertinenti nel registro e seguire gli elementi annotati durante altri turni.
• Completamento con successo del processo di formazione/certificazione.

FUNZIONI SECONDARIE:

• Pianificare e condurre riunioni mensili del dipartimento.
• Partecipare a riunioni settimanali del personale, riunioni F&B, riunioni pre-convention.
• Restituire telefonate aziendali.
• Eseguire eventi speciali e funzioni fuori sede.
• Pianificare e condurre inventari di fine mese.
• Preparare analisi del menu e calcolo dei costi delle ricette.

NOTA: Una revisione di questa descrizione ha escluso le funzioni marginali della posizione che sono incidentali all'esecuzione delle funzioni lavorative fondamentali. Tutti i doveri e i requisiti sono funzioni lavorative essenziali. Questa descrizione del lavoro non dichiara né implica che questi siano gli unici doveri da svolgere dal dipendente che occupa questa posizione. I dipendenti saranno tenuti a svolgere qualsiasi altro dovere lavorativo assegnato dal loro supervisore.

Questo documento non crea un contratto di lavoro, implicito o altro, diverso da una relazione di lavoro "a volontà".

Presso Marriott International, siamo dedicati a essere un datore di lavoro che offre pari opportunità, accogliendo tutti e fornendo accesso alle opportunità. Promuoviamo attivamente un ambiente in cui i background unici dei nostri associati sono valorizzati e celebrati.

La nostra maggiore forza risiede nella ricca miscela di cultura, talento ed esperienze dei nostri associati. Siamo impegnati a non discriminare su alcuna base protetta, inclusa la disabilità, lo stato di veterano o qualsiasi altra base protetta dalla legge applicabile.

Sviluppato in collaborazione con il gioielliere e designer di prodotti di lusso Bulgari, i nostri selezionati Bulgari Hotels & Resorts si trovano in importanti città cosmopolite e destinazioni di lusso. Unisciti al nostro team e aiuta a trasmettere l'emozione, il glamour senza tempo e l'eredità del marchio Bulgari.

Unendoti ai Bulgari Hotels & Resorts, entri a far parte di un portafoglio di marchi con Marriott International. Sii dove puoi dare il tuo miglior lavoro, inizia il tuo scopo, appartieni a un fantastico team globale e diventa la migliore versione di te stesso.