In sintesi
- Mansioni: Gestisci la cucina e coordina il team per offrire un'esperienza culinaria eccezionale.
- Azienda: Grand Hotel et de Milan, un prestigioso hotel 5 stelle nel cuore di Milano.
- Benefit: Contratto full time, buoni pasto, welfare e supporto allo sviluppo professionale.
- Altre informazioni: Ambiente inclusivo che valorizza la diversità e promuove opportunità per tutti.
- Perché questo lavoro: Lavora con chef stellati e fai parte di un ambiente dinamico e stimolante.
- Qualifiche: Esperienza come Sous Chef in strutture di lusso e ottime doti di leadership.
La retribuzione prevista è compresa tra 35000 - 44000 € per anno.
Grand Hotel et de Milan è una prestigiosa struttura 5 Stelle Lusso situata nel cuore di Milano, punto di riferimento per chi ricerca un’atmosfera elegante, riservata e accogliente. Inaugurato nel 1863, il “Milan” conserva tutto il fascino di un’antica casa milanese e ancora oggi è l’hotel prediletto dalle celebrità della cultura, dello spettacolo, della moda, della musica e del business nazionale e internazionale.
Intraprendere un percorso con noi vuol dire lavorare in armonia con rispetto, passione e per la crescita personale applicando i più alti standard di qualità e di lusso. Far parte della nostra famiglia significa crescere in un ambiente di lavoro dinamico e stimolante, dove ogni persona può fare la differenza e portare la propria identità e professionalità.
Stiamo ricercando un/una Sous Chef da inserire nella Brigata di Cucina dei nostri ristoranti, entrambi con la collaborazione dello Chef Stellato Gennaro Esposito: Caruso Nuovo Bistrot e Ristorante Don Carlos, con menzione nella Guida Michelin.
La figura affiancherà l’Executive Chef nella gestione operativa e nel coordinamento della brigata e del personale di plonge, garantendo elevati standard di qualità, rispetto delle procedure e un’esperienza culinaria eccellente per i nostri ospiti.
Mansioni
- Gestione operativa e coordinamento della cucina:
- Coordinare e indirizzare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet assegnati durante il servizio e supervisionando la preparazione della linea e delle partite.
- Gestire la turnazione del personale, la pianificazione degli orari, delle ferie e dei ROL in coordinamento con l’Executive Chef e F&B Director.
- Curare l’inserimento, il tutoring e la formazione delle nuove risorse (junior, tirocinanti ed extra).
- Gestione Food Cost, acquisti e forniture:
- Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti personalizzati, schede costo piatti e schede allergeni.
- Monitorare gli approvvigionamenti in collaborazione con l’Economato e l’Ufficio Acquisti, garantendo il rispetto del Food Cost target e l’assenza di sprechi.
- Effettuare gli inventari di fine mese e gestire la reportistica di reparto (carico/scarico merci, registro temperature, ecc.).
- Supportare la predisposizione del budget di reparto, il monitoraggio mensile e l’analisi delle performance tramite software di Business Intelligence.
- Qualità, Manutenzione, Sicurezza e HACCP:
- Agire come responsabile HACCP di reparto (con supporto di consulenti esterni), garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie e la pulizia dei locali.
- Supervisionare lo stato di efficienza, manutenzione e pulizia degli impianti e delle attrezzature da cucina in collaborazione con il manutentore.
- Verificare il rispetto del regolamento aziendale, dell’igiene e del decoro del personale.
Profilo ideale
- Consolidata esperienza nel ruolo di Sous Chef all’interno di strutture alberghiere 5 stelle / lusso o ristoranti di alto livello.
- Approfondita conoscenza delle procedure HACCP, della normativa sulla sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81⁄08) e della gestione del Food Cost.
- Eccellenti doti di leadership, organizzazione, gestione dello stress e coordinamento del personale.
- Ottima padronanza della lingua italiana parlata e scritta.
- Dimestichezza con i principali strumenti informatici gestionali per la cucina, analisi Food Cost e Business Intelligence.
Città: Milano (centro) MM Montenapoleone. La società non è in grado di fornire l’alloggio.
Si offre
- Un contratto di lavoro full time, su turni 5 giorni a settimana. Iniziale tempo determinato finalizzato all’inserimento.
- L’attuale programmazione prevede turno unico (NO SPEZZATO).
- RAL 35.000-44.000.
Benefit
- Buoni pasto da 9 euro per giorno lavorato.
- Sala ristoro con distributore pasti.
- Conto mance.
- Welfare.
- Supporto allo sviluppo professionale.
Vuoi iniziare questa meravigliosa esperienza? Candidati!
Al Grand Hotel et de Milan crediamo che la diversità delle persone sia un valore che arricchisce la nostra realtà e contribuisce all’eccellenza dell’ospitalità che offriamo ogni giorno. Ci impegniamo a garantire un ambiente di lavoro inclusivo, rispettoso e basato sulle pari opportunità, in cui ogni collaboratore possa sentirsi accolto, valorizzato e libero di esprimere il proprio talento. Per questo accogliamo e incoraggiamo candidature provenienti da ogni background, senza alcuna discriminazione, promuovendo una cultura fondata sul rispetto, sulla professionalità e sull’inclusione.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016⁄679 – GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. L’informativa completa è disponibile sul nostro sito: Privacy policy di Grand Hotel et de Milan.
Sous chef datore di lavoro: Grand Hotel et de Milan - Member of The Leading Hotels of the World
Il Grand Hotel et de Milan è un datore di lavoro eccezionale, offrendo un ambiente di lavoro stimolante e dinamico nel cuore di Milano, dove la passione per l'ospitalità si unisce a standard di lusso senza pari. I dipendenti possono beneficiare di opportunità di crescita professionale, formazione continua e un forte supporto al benessere, il tutto in un contesto che valorizza la diversità e promuove una cultura inclusiva. Con la possibilità di lavorare a stretto contatto con chef stellati e in una brigata di cucina di alto livello, ogni membro del team ha l'opportunità di fare la differenza e contribuire a un'esperienza culinaria straordinaria per gli ospiti.
Dettagli di contatto:
Team di recruiting di Grand Hotel et de Milan - Member of The Leading Hotels of the World
Consigli degli esperti StudySmarter🤫
Ecco come pensiamo che potresti ottenere Sous chef
✨Scopri i Local Hotspot
Non limitarti a cercare lavoro online; visita ristoranti, bar e hotel nella tua zona. Parla con chi ci lavora già e chiedi informazioni sulle posizioni aperte. Essere visibili in questi ambienti può portare a opportunità che non vengono pubblicizzate!
✨Partecipa a Eventi Locali
Mettiti in gioco! Eventi culinari, fiere del settore e festival gastronomici sono ottimi posti per fare networking. Non solo puoi incontrare potenziali datori di lavoro, ma puoi anche dimostrare la tua passione per il settore dell'ospitalità.
✨Crea un'Immagine Online
Utilizza i social media per mostrare le tue abilità. Pubblica foto dei tuoi piatti, racconta le tue esperienze nei ristoranti o condividi recensioni. Costruire una presenza online attiva può attrarre l’attenzione dei recruiter che cercano talenti nel campo dell'ospitalità.
✨Non Dimenticare le Referenze
Quando parli con qualcuno del settore, chiedi se possono raccomandarti a posizioni aperte. Le persone che conosci e che possono confermare le tue capacità sono un grande vantaggio, quindi fai sapere a tutti che sei pronto per un nuovo lavoro nell'ospitalità!
Pensiamo che ti servano queste competenze per eccellere come Sous chef
Alcuni consigli per la tua candidatura 🫡
Mostra la tua esperienza nel settore:Quando scrivi il tuo CV, assicurati di evidenziare ogni esperienza in ospitalità e ristorazione. Parla dei tuoi ruoli precedenti, delle tue responsabilità e di come hai gestito le situazioni con i clienti. Anche le piccole esperienze possono fare la differenza!
Gli attestati contano!:Nel nostro settore, è fondamentale avere i giusti certificati e attestati, come quelli per la sicurezza alimentare o corsi di specializzazione. Aggiungili al tuo CV e se hai ottenuto riconoscimenti in ottica servizio al cliente, non dimenticarli!
Un cover letter che brilla:Nel tuo cover letter, parla della tua passione per l'ospitalità e come questa ti ha spinto a cercare opportunità in aziende come Grand Hotel et de Milan - Member of The Leading Hotels of the World. Dimostra perché vorresti lavorare con noi e quali esperienze passate ti rendono un candidato ideale per il ruolo di Sous chef.
Sii pronto a raccontare storie:Durante il processo di selezione, non si tratta solo di inviare un documento. Sii pronto a raccontare aneddoti e situazioni che hai vissuto nel tuo lavoro precedente. Questo mostra non solo le tue competenze, ma anche il tuo modo di relazionarti con i clienti. Non dimenticare di applicare attraverso il nostro sito!
Come prepararti a un colloquio di lavoro presso Grand Hotel et de Milan - Member of The Leading Hotels of the World
✨Preparati a dimostrare le tue abilità nel servizio clienti
Nel settore dell'ospitalità e della ristorazione, il servizio clienti è tutto! Preparati a rispondere a domande su come gestire situazioni difficili con i clienti e su come garantire un'esperienza positiva. Potrebbe essere utile avere alcuni esempi reali da condividere.
✨Conosci il menu e le pratiche locali
Assicurati di avere una buona conoscenza del menu della Grand Hotel et de Milan - Member of The Leading Hotels of the World e delle pratiche culinarie locali. Durante l'intervista, potresti dover rispondere a domande sui piatti o sulle tecniche di preparazione, quindi dimostra che sei appassionato e ben informato.
✨Metti in mostra la tua passione e la tua motivazione
Essendo un candidato per un lavoro full-time, è fondamentale mostrare la tua motivazione per la posizione. Fai sapere perché sei entusiasta di lavorare nella Grand Hotel et de Milan - Member of The Leading Hotels of the World e come il tuo background ti rende un ottimo addetto all'ospitalità.
✨Prepara domande intelligenti sul team e sull'ambiente di lavoro
Durante l'intervista, non esitare a chiedere del team e della cultura aziendale di Grand Hotel et de Milan - Member of The Leading Hotels of the World. Questo mostra non solo il tuo interesse, ma anche il tuo desiderio di essere parte integrante del successo del team sul lungo termine.
